3月7日 味噌作りの事前練習しました。
乾燥大豆1キロ、麹1キロ、塩500ｇ
前日から浸しておいた大豆を圧力鍋で
沸騰するまで蒸します。
沸騰後、火を止めてトロ箱で保温30分。
柔らか大豆を底の広い鍋に入れてビール瓶の底で潰す。
その大豆に、麹と塩をまぶしておいたものを入れてよーく混ぜる。
はい、小さな丸にまとめて、容器に投げ入れて空気を抜いて平らにします。
薄く塩を振りかけて出来上がり。
ランチは小豆入り餅ご飯。 5人でいただきまーす。
次回は14日本格的に大豆6キロを味噌にします。
今日の６倍です
