梅酢が上がって、いよいよ赤紫蘇を入れました

6月に塩漬けした梅。
梅酢が上がって、いよいよ赤紫蘇を入れました。
なかなか赤紫蘇も難しいのです。
赤の色が出ない紫蘇があります。
紫蘇の種類ですね。お店の紫蘇も赤く染まらないものが
あります。

日本人の伝統食は、ずいぶんデリケートですよ。
人生もデリケートですよ。

きれいな朱色になるには10日はかかります。
9月には食べられますね。　土用干しが、またまた大事な工程です。