ソバ打ち

ブルーシートの上で、ソバ打ちです。
講師を除いて、全員が初心者。
そば粉を見ることも触ることも初めて。
打ち粉も、そばで出来ているんです。

ソバの水回しは、丁寧に10本の指を使って。
打ち粉は、さらさらとしています。
生地を延ばして、ソバ包丁で切ってゆく。
包丁は、小さく移動しないと麺が太くなってうどんになります。

ソバ打ちの工程は、山場がいくつもありますね。
最後は茹で方が、おおいに食味に関係します。
蕎麦つゆまでつくれば      完璧ですが市販品に頼りました。

蘊蓄を言いながら、9人でいただきました。
これがいいんですね。
一人で作って1人で食べることほど寂しいことはない。

いよいよ新年。
新年は、繭玉作りから始まります。1月30日味噌の仕込みですよ

本年はお世話になりました。今後ともよろしくお願いします。

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